Conserva su delicado sabor dulce y almidonada textura una vez cocido. Elegido en su mayoría como ingrediente principal del locro o sopa minestrone. Puede ser una buena opción para agregar a tus guisados o estofados. Sin embargo, es el más útil para moler y obtener harina para panes, tortillas, fideos o arepas. Libre de Gluten.